ゴーヤが出回る時期の我が家の定番料理です。
ネットのレシピを見てみると、顆粒だしやめんつゆなどの調味料がレシピに入っていますが、シンプルに塩と醤油だけの味付けで行きます。
このレシピは沖縄料理で出てくるシャキシャキ感のある炒め物というよりは、ホットクックの特性上、しんなりした仕上がりになります。
材料（3〜4人分）
- ゴーヤ 1本
- 豚こま 200gくらい（部位は何でも）
- 豆腐一丁
- キノコ 1パック（しめじ、舞茸）
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 3~4個
- 塩
- 醤油 小さじ2くらい
- （味噌大さじ１）
- 好みで仕上げに鰹節
・ゴーヤ、玉ねぎは薄切りに。苦いのが苦手ならゴーヤはなるべく薄くする。
・豚こまはそのまま
・しめじはほぐしてそのまま
・豆腐はキッチンペーパーに包んで2分くらいレンチン。
水切りしないと水っぽい仕上がりになるので必須。それか豆腐の量を減らす。
（おもりを乗せてさらに切るのがベストだけど、面倒なのでやらない）
レシピ
・卵以外の材料をホットクックに入れ、塩と好みで味噌を入れる。
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・煮物まぜで5分。足りなければ延長。
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・溶いた卵と醤油小さじ2くらいをここで流し入れ、延長1分。足りなければもう1分。
（醤油は最初に入れても大丈夫）
・仕上げに鰹節をお好みで完成。
塩だけ、塩醤油だけでも十分おいしいですが、味噌を入れると旨味が複合的になって個人的には美味しいと思うのでぜひ試してみてください
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