“くっつかないフライパン・鍋が欲しいけど、何度も買って捨ててを繰り返すのがイヤだ。”
そんな需要に応えるフライパンがバッラリーニ（Ballarini）というイタリアのメーカー。
その中でフェラーラ（FERRARA）というモデルを2年間愛用しています。
コーティングの耐久性が高い
バッラリーニのフライパンは、PFOAなどの有害性が懸念される物質を使わない、かつ耐久性の高いグラチニウムコーティング（フッ素樹脂加工）が施されています。
実際に使ってみて耐久性も非常に高いです。ツルツルと滑るのは初めの数ヶ月までですが、その後も少量の油さえ引けばくっつくことはまずありません。
2年間使用した後も、軽く油を引けば目玉焼きもくっつきません。パリパリとした焼き目もつきます。
空焚きと急な冷却はコーティングが剥がれるのでNG
コーティングフライパン全般に言えることですが、空焚きと急な冷却はコーティングが剥がれます。
砂糖を長時間熱してカラメルソースを作るような、少量&長時間加熱は空焚きと同じようにコーティングが痛みます。
筆者はこれによって初代のフライパンをダメにしてしまいました・・・。
使い終わった後にすぐに水で洗うのもNG。粗熱が取れてから洗います。コーティングが効いているのでこびりついて汚れが取れないことはないので安心してください。金属たわしも避けたほうが良いです。
フライパン自体の性能も高い
コーティングの優秀さだけでなく、フライパン自体の性能も優れています。
バッラリーニのフライパンは、すぐに温まるアルミパンやテフロンパンと、蓄熱性のある鉄フライパンの良いとこ取りをしたような性能です。
蓄熱性によって、厚い肉を焼く時でも、火の通りが良いです。
買うならこのモデル。
Amazonで値引き率が高く、コスパが良いのが私も愛用しているフェラーラというモデル。
5層コーティングとIH対応。サイズ・深鍋などのバリエーションも豊富です。
ガス火専用なら、ローマ。
5層コーティングとガス火専用で、持ち手がステンレスのデザイン性に優れる。フェラーラより5mm底が厚い。底がフラットなので乾きやすいのも地味にgood.
フェラーラはIH対応ですが、基本的にガス火で調理するのがおすすめです。IHよりもガスの方がフライパンに均等に熱が回るからです。筆者はカセットコンロで使用しており、IHは全く使いません。
もう一つおすすめアイテムを。
20〜26cmのフライパンの蓋を1つでまかなえるアイテム。しかも自立する。
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